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我们要把餐饮品牌做大做强
来源: | 作者:让餐饮更简单 | 发布时间: 2020-12-13 | 4651 次浏览 | 分享到:
我们要把餐饮品牌做大做强，那必须生生的了解他的根，选择自己品牌的根扎的越深才能枝繁叶茂。
心理学家马斯洛提出，人有五个层次的需求，从低到高，分别为生理需求、安全需求、社交需求。
尊重需求，自我实现需求。

餐饮的本质也是解决人的需求。所以我们把这五种需求对应餐饮业来进行深度分析。
一生理需求是人的需要中最重要的包括食物、水分、空气、睡眠性的需求等。食物是解决人最低的生存需求的。
从茹毛饮血到在家自己做饭，才是解决这个需求的。餐饮业是人解决了食物的问题才出现的服务业态。
因此这个不是餐饮业需要重点解决的需求啊，安全需求人需要稳定，安全受到保护。
有秩序能免除恐惧和焦虑的需求。
解决这个层次的需求，只要做到基本的保质保量，干净卫生，能消费的起就性。所以大部分。
捡快餐店外卖店、小吃点心店基本上都定位低端。就在解决这个层次的需求。
三、社交需求仍有归属和爱的需求。一个人要求与他人建立感情的联系或关系。
解决这个层次需求的餐饮，就要设计一个对应交际需求的体验场景啊。
体验包括味觉、视觉、听觉、嗅觉、感觉的。
所以大部分特色餐厅、火锅店、烧烤店、茶饮店、咖啡厅等等，价格上大都定位终端是在解决社交和聚会的需求。
是尊重需求，仍需要自尊和希望受到别人的尊重，解决这个层次需求的餐饮。
得从与众不同和象征意义的角度去考虑问题了。说白了就是奢侈品的需求。
我但从体验上都远高于社交需求的产品，还要具有独特稀缺、珍奇等等特点。
对应的高价格反而会得到别人尊重的需求。

所以大部分五星级饭店，私房菜，高端宴请会所等都会具备极致的体验和变价格来满足这部分需求层次的人。
五、自我实现需求追求或达到自我实现境界的人，完全接受自己，也接受他人。
对餐饮业态来说，这个层次的需求是无需重点考虑的。因为处在这个心理层次的人。
一般是不需要被满足的，也很难去满足他。
因此，餐饮业需重点考虑中间的三种需求，安全需求、社交需求，尊重需求。
从单品牌的定位来说，理论上你只能突出解决一种需求。
那么你深度的思考一下。
你的餐厅主要满足哪种需求呢？
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