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我们做唐氏餐饮的应不应该做外卖呢？
来源: | 作者:让餐饮更简单 | 发布时间: 2020-12-14 | 3257 次浏览 | 分享到:
我们做唐氏餐饮的应不应该做外卖呢？外卖营收是不是做的越多越好呢？其实不管是堂食还是外卖，都是餐厅的一种。
服务模式在人货场内，其中我们说到了人的需求，堂食和外卖都来自于人的需求。只是外卖靶场进行了改变。

导致所有的盈利模型也都进行了改变。
那么如何来确定外卖的战略呢？我们先以以下三种典型来分析一下吧。第一种典型本来就是堂食店。
现在需要增加外卖业务，纠结最多的就是这类餐饮电脑。其实你可以按以下三种情况来决定你的外卖策略。
第一种情况，你的堂食店是满足哪类人的需求的？这类人对外卖有没有同样的需求？
有我就干，需求不大，我就可以不干嘛。比如客单价高，新鲜度高，宴请等等，就不太适合外卖了。
第二种情况，你的唐诗营收和利润怎么样？后厨生产能力有没有接近饱和，如堂食业绩同比一直在下滑。
后厨有阵雨生产空间，那增加一些外卖营收就是你的增量。反之你做什么外卖呢，影响堂食体验吗？
第三种情况，思考一下，外卖模式除了带给你一定的营收和利润外还有什么好处？比如我想了解数据化分析。
了解互联网的渠道，做一些线上推广等等。如果只是想增加一些利润，那就思考两种情况就。

行了，老袁认为对一家堂食店来说，把外卖当作是增量就行了。如果堂食不好，无论怎么运营外卖。
外卖也一定不会好。如果同时好外卖的销量占比是要合理控制的，千万不能影响唐诗体验。
第二种变型，一个糖食家外卖的餐饮模型。因为主推品来品类似盒外卖在设计店铺模型时就把堂食和外卖的策略。
都要设计进去，包括店铺空间设计，外卖流程运营和财务模型。
关键点是在一个顾客把学上如何设计好线上线下流量互党的问题。
第三种典型只做外卖业务的外卖店。
关于这类店铺，我觉得重要思考的是财务模型，特别是人力成本。因为目前的竞争趋势下。
外卖的利润并不高，该典型的优势是投入和行业壁垒不高。劣势是随着政策的管控，各项成本都会增加的。
外卖其实就是平台给你建立了一个成熟的销售渠道，怎么去运用这个销售曲家取决于你的顾客需求。
和品牌定位。因此做外卖之前，首先要想明白外卖占你的品牌建设当中是一个什么样的。
战略定位。
如果什么都想要，一定是什么都得不到的。
对吗？
关注让餐饮更简单，老员接着跟你聊。
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