在这种气氛浓郁的节日里，不管是什么应景产品，都能成为品牌的载体，也是品牌的好推手。这种视觉刺激的方式，很容易吸引年轻人的关注。


05
用价格来进行营销

1、奇数订价法  

针对客人的不同心理进行产品的订价，并以此进行促销，同样会引导、刺激顾客消费。心理订价最常用的是奇数订价法。有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查，结果发现，58%的餐厅的菜单价格以阿拉伯数字9结尾，35%的价格以5结尾，6%的价格以0结尾。在经济等级餐厅的菜肴价格的尾数常是9，而在一些档次较高的餐厅，数字5常在价格的尾数上泛起。


2、折扣优惠  

折扣优惠一般是要鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买、消费。因此在消费达到一定的数额或次数后，将给予一定的折扣优惠，另外，餐厅在淡季和非营业高峰时间推广“快乐时光”，实行半价优惠和买一送一等营销方法。对大量积存的产品，也可采用此法进行营销。但是，并不是所有的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反，它有时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低。


所以折扣考虑以下因素：

(1)价格折扣能否促进销售数目和增加销售额;

(2)是否处于经营的低谷时间;

(3)是否非价格折扣不可，能否采取其他措施进步销售额;

(4)价格折扣后能否保本，能否盈利。


06
用菜单进行营销


固定菜单的营销作用是毋庸置疑的。

除固定菜单外，还有其他类的营销菜单，如：

1、特选菜单特别营销一些时令菜、每周特选和新刨品种等，可以丰硕固定菜单，也使常客有新的感觉;

2、儿童菜单增加对儿童的营销，供给符合儿童口味的数目的菜肴。

3、情侣菜单供给双份套餐，菜名较浪漫，菜肴也比较符合年青人的口味。

4、中年人菜单根据中年人体力消耗的特点，提供知足他们需求的热量的食物，吸引讲究美容的这部门客人。这种菜单往往被客人带走的较多，应印上餐厅的地址、订座电话号码等等，以便营销。另外房内用餐菜单和宴会菜单等都具有同样的营销作用。


餐厅应根据详细情况，交换菜单进行营销，但变换菜单必需依据：

(1)根据不同地区的菜系变换;

(2)根据特殊的装饰和装璜变换;

(3)根据餐厅中特殊娱乐流动变换;

(4)根据食物摆布及陈列的特殊方法变换。

07
展示实例

在餐厅橱窗里陈列菜肴的模型或图片，包括摆设整洁餐桌，宴会现场照片或陈列一些鲜活的禽猛海鲜，以此来吸引顾客，营销自己的餐饮产品。


08
餐厅烹制


将部门菜肴的最后烹制在餐厅里进行是一种有效的现场推销形式。它可以渲染气氛，通过其烹制，让客人看到形，观到色，闻到味，从而促使他们的冲动型决议计划，使餐厅获得更多的销售机会。餐厅烹制要具备一定的前提，特别是有较好的排风装置，以免油烟影响到其他客人，污染餐厅。


09
试吃


有时餐厅想特别营销某一种菜肴，可采用让顾客试吃的方法促销。用车将菜肴推到客人的桌边，让客人先品尝一下，如喜欢就请现点、分歧口味的再请点其他菜肴，这既是一种特别的营销，也体现了良好的服务。大型宴会也常采用试吃的方法来吸引客