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——按天意去做，最好的选择！
你要了解自己餐厅的营收趋势
来源: | 作者:让餐饮更简单 | 发布时间: 2020-12-18 | 4266 次浏览 | 分享到:
如果你不了解自己餐厅的营收趋势，就算是挣钱了可能还是要还回去的。
前两天有一个餐饮朋友私信我说他今年开了一家卖小龙虾的餐厅，夏天的时候生意还行，现在的生意下滑得特别厉害，已经在亏损了，非常着急。

我说你不知道吗，小龙虾本来就是挣夏天的钱呢，冬天的生意必定不如夏天，只是你有没有在夏天把冬天的费用给震出来？
如果冬天的生意要跟夏天一样，你才能生存下去，那这个难度系数也就太高了。
朋友们每个品类都有它的基因和市场规律，比如烧烤和小龙虾是做夏天的生意的，火锅是做东。
骗的生意的客单价、亲民的中餐厅，在暑期基本上都会增加百分之十五以上的销售额。
有些波动大一些，有些波动小一些，这些自然规律是一定会影响你的营收趋势的。
有时候你做的好只是大盘好而已，有时候你做的不好，可能比别人还是做得好的，只有心中有谱，提前规划才能让旺季更旺，盈利最大化，并积累资本，也才能让淡季开源节流，尽量保持利润率。

算有亏损也有现金流的补充。
不要跟我说餐饮没有淡季，这种心灵鸡汤是以虚荣为动力的潇洒。
又有什么用呢？
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