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今天来说一道菜的数量
来源: | 作者:徐天廷 | 发布时间: 2021-01-15 | 18198 次浏览 | 分享到:


今天来说一道菜的数量，数量会决定了价格，甚至还会影响的客户的体验。

有的餐饮店把菜的分量做的很足，顾客觉得菜吃的剩下了，胃觉告诉他们这菜一般。所以说，顾客反而不来了。如果把菜弄成六七成，顾客刚尝到一点味道来，可菜却吃完了。若即若离，这胃口就吊出来了。

我们到大的饭店，装菜的盘子很大，盘子上的菜却很少，显得很精致就是这个道理。

我们可以根据顾客到店的一桌人数，因人数多少制定一道菜的分量，从而换算出一道菜的价格。例如：8个左右的，可以一道菜大份，5个左右一道菜中份，2个人左右一道菜小份。这样来说，站在顾客的角度看，觉得很合理。顾客的体验好了，只要有机会，顾客还会光顾这家店的。

这里再举个例子，我跟一个朋友吃饭，点了一道招牌菜红烧肉，味道确实不错，就是这个菜的数量5个吃的刚好，2个吃敞开吃，还是剩下了许多。一是觉得剩下菜算浪费，毕竟钱是自己口袋掏出来的。二是一道菜多吃，再好吃也会反胃。留给顾客一个极其不好的体验。一道菜的数量无形中就终结顾客再次到店的理由。

所以说，一个看不起眼的细节，往往会影响了一个餐饮店的成败。一个老板认知的高度，决定了你餐饮店的出路。这个道理你学会吗？关注徐天廷，集集更精彩！



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