如果你不了解自己餐厅的营收趋势

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如果你不了解自己餐厅的营收趋势

来源: | 作者:让餐饮更简单 | 发布时间: 2020-12-30 | 9362 次浏览 | 分享到:

如果你不了解自己餐厅的营收趋势，就算是挣钱了，可能还是要还回去的。前两天有一个苍蝇朋友私信我。
说他今年开了一家卖小龙虾的餐厅，夏天的时候生意还行，现在的生意下滑的特别厉害，已经在亏损了。

非常着急。
我说你不知道吗？小龙虾本来就是这夏天的钱呢，冬天的生意必定不如夏天。只是你有没有在夏天把冬天的费用给挣出来。
如果冬天的生意要跟夏天一样，你才能生存下去，那这个难度系数也就太高了。
朋友们每个品类都有它的基因和市场规律，比如烧烤和小龙虾制作夏天的生意的火锅是做冬天的生意的。
客单价亲民的中餐厅在暑期基本上都会增加百分之十五以上的销售额。
有些波动，但一些有些波动小一些。
这些自然规律是一定会影响你的营收趋势的。有时候你做的好，只是大盘好而已，有时候你做的不好。
可能比别人还是做的好的。
只有心中有谱，提前规划，才能让旺季更旺，盈利最大化并积累资本，也才能让。
淡季开源节流，尽量保持利润率，就算有亏损也有现金流的补充。