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——按天意去做，最好的选择！
你知道开饭馆要做大众口味，这句话害了多少人嘛？
来源: | 作者:莽哥呀 | 发布时间: 2020-12-22 | 7781 次浏览 | 分享到:
我在回想我开饭馆这些年啊，最开始是因为不懂餐饮啊，也不懂厨艺。就因为那会儿没有钱，然后本着少花一分四一分的心态啊，我把自己家炸的那一张菜油拿来炒底料了。我现在还记得。

一件成品牛肉要两百四十五，那我想想就算了嘛，那就在肉贩子那里去买了二十斤牛油，我自己练花了五十啊，猪板油是最贵的。我记得我花了七十了，练了五斤，然后在网上就下了一个配方，就把这个抵到给炒了，那会我也不知道。
什么是勾兑高汤，我也不懂，我只知道自己家熬的棒子骨汤那个特别好喝。我们那儿的这个贩子，这个牛肉棒骨才卖三块，我还给他砍价，砍了两块，弄了个一百斤的那种不锈钢大桶，一次放二十斤牛棒骨进去，然后六个小时哦，六个小时，然后配了香。
啊，牛肝菌还有茶树菇，大概有九种干蘑菇嘛一起，然后我妈跟我说，他啊辣椒一定要自己炒，自己从味道才香。然后我家就有一个足球这么大的一个小时，就一次只能熬那么一两。
辣椒面，那我想想啊，真的很心酸，每天晚上熬夜做调料。那我老婆第一次自我做的麻辣烫的时候，他就说啊怎么这么好吃，其实我也觉得很奇怪，因为我不懂这些东西还做出来了嘛。其实我真正明白这个原理是在两个月之前想想这。
前五年我把工艺给修改了啊，极其简单了。老实说我是一个很聪明的人，也正是因为太聪明了，所以我做了很多蠢事，所以这条视频值得你反复观看。生意最好的那一年我就飘了。因为我每天晚上要熬夜做调料，做到凌晨。

三点钟真的我想想都累，后来我又把牛油菜油就买现成高汤，也越熬越清淡。从口味上来说啊，真的做到大众口味了，唯一没有降低标准的就是牛肉。也庆幸啊这几年没有感牛肉。
能有稳定的回头客，只是不复往日那种排队的场面了，我也迷糊了很久了。现在明白了，如果这条视频你认真体会的话，你就能把一个店做好，真的两个店就不要想了，特别累。
现在都还记得很多顾客都我说的话啊，老板你该涨价了，只是当时我当做耳边风，没有理解这句话的深层次含义是什么。我现在把这句话的意思写在评论区吧。o k 玫瑰。
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